NOVEDAD METALQUIMIA: JAMÓN COCIDO DE “MUY ALTO” RENDIMIENTO

METALQUIMIA presenta, por primera vez en su historia, la fabricación de productos cocidos de músculo entero y de muy alto rendimiento.

                         
Mediante la combinación de las tecnologías TRIPLEX y TURBOMEAT se obtienen los mayores índices de inyección y productividad del mercado y los más elevados rendimientos finales con la máxima precisión, obteniendo una espectacular distribución de la salmuera y espectacular uniformidad del color, dando así respuesta a los exigentes retos exponenciales de la industria cárnica del porvenir.
La nueva tecnología permite acelerar el proceso de masaje y maduración de los productos cárnicos cocidos, resultando en tiempos de proceso marcadamente inferiores (hasta un 50 % de reducción en el tiempo total de masaje), sin tener que renunciar a la versatilidad, los resultados (en consistencia y ligado) y a las ventajas tecnológicas y organolépticas de una tecnología convencional. El trabajo conjunto del Masaje Intensivo Acelerado TURBOMEAT®, junto con la tecnología de inyección TRIPLEX ofrece interesantes sinergias que facilitan enormemente la absorción de la salmuera libre, evitando así la formación de pasta intermuscular y haciendo posible la fabricación de productos cocidos de músculo entero, de alta calidad, con rendimientos muy elevados (230-260%) y muy atractivos para el consumidor.
NEW FROM METALQUIMIA: “VERY HIGH YIELD” COOKED HAM PRODUCTS
METALQUIMIA presents, for the first time in its history, the manufacturing process for “very-high yield” whole-muscle cooked meat products. The combination of TRIPLEX and TURBOMEAT® technologies provides the highest injection and productivity rates on the market and the highest final yields with maximum precision, obtaining spectacular brine distribution and color uniformity, thus providing an answer to the demanding exponential challenges to be faced by the meat industry of the future. The new technology allows you to accelerate the massage and maturation process for cooked meat products, resulting in markedly shorter processing times (up to 50 % reduction in total massage time), without having to give up the versatility, the results (in consistency and binding) and the technological and organoleptic advantages of conventional technologies. The combined work of TURBOMEAT® Intensive Accelerated Massage technology together with TRIPLEX injection technology offers interesting synergies that greatly facilitate the absorption of free brine, thus preventing the formation of intermuscular exudate and making it possible to produce high quality cooked whole-muscle products with very high yields (230-260%) that are very attractive to the consumer.
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