Red Alimentaria y SENACSA realizaron curso sobre Faena Bovina y Porcina

Con la dirección académica de la M.V María Luisa Bonhomme -dedicada a la especialidad de inocuidad de productos de origen animal y asesora de frigoríficos en Argentina y el exterior-, durante cinco días los asistentes pudieron capacitarse sobre los siguientes temas:

• Funciones y responsabilidades del Ayudante del Servicio de Inspección Veterinaria Oficial e Inspección sanitaria ante mortem. Disertante: M.V María Luisa Bonhomme.
• Post mortem. Disertante: M.V. Carlos Gómez Castañón.
• Inspección Veterinaria post mortem. Disertante: M.V. María Luisa Bonhomme.
• Faena de cerdos. Disertantes: M.V. Luis Racca y M.V. Maximiliano Raffin.
• Triquinosis. Disertante: M.V. Ricardo Veneroni.
• Residuos. Disertante: M.V. Constanza Greco.
• Maduración de canales; Toma de pH y temperatura en canales; Programas de Prerrequisitos. Disertantes: M.V. Axel Fernández Salom y Lic. Facundo Secco.
• Controles microbiológicos en establecimientos Ciclo completo (faena y despostada). Disertantes: M.V. Axel Fernández Salom y Lic. Facundo Secco.
• Control de Procesos en plantas de faena. Disertantes: M.V. Axel Fernández Salom y M.V. Carlos Gómez Castañón.

“El balance del curso fue altamente positivo de acuerdo a las impresiones recibidas por las autoridades del SENACSA”, afirma Bonhomme y adelanta que para 2022 “nos han pedido nuevas capacitaciones que trataremos de cumplimentar en la modalidad virtual y presencial si el devenir de la situación sanitaria lo permite”.