Nutrigenómica: Nutriendo desde el ADN

La búsqueda por una mejora en la calidad final de la carne está llevando a los productores ganaderos a aplicar las últimas tecnologías que colaboren con una nutrición más individualizada que permita responder a las necesidades del mercado.

Es por ello que en esta edición de AmeriCarne #156, la revista digital editada por Red Alimentaria, dedicamos el Informe Especial a un tema que se encuentra en franco desarrollo: la Nutrigenómica como herramienta para mejorar la eficacia de los sistemas productivos.  

Además, considerando que la sostenibilidad llegó para quedarse en todos los eslabones de la cadena cárnica, compartimos dos artículos que presentan alternativas para su aplicación en los dos extremos del proceso: Aditivos antioxidantes, a partir de un subproducto bovino y 7 claves en envases cárnicos “convenience”.

En el plano de los mercados y el consumidor resaltamos las certificaciones disponibles para que el sector pueda no solo garantizar sus buenas prácticas sino también afianzar la relación de confiabilidad que, en los últimos tiempos, está siendo cuestionada por algunos sectores. En este sentido, sumamos las estrategias de marketing que proponen dos profesionales para adaptarse a los nuevos hábitos del consumidor.

En esta edición también podrás encontrar la entrevista realizada a José Carlos Sánchez Valadés, fundador de la empresa mexicana Eys Software, quien comparte la importancia de los procesos de automatización y digitalización en la industria cárnica como base para la rentabilidad y sustentabilidad del sector, asegurando que “podemos tener un lenguaje de negocios agroalimentario común”.

Sin dudas las capacitaciones son un eje central para Red Alimentaria, por lo que aquí podrás encontrar el contenido completo de lo que fueron el 12vo Curso de Refrigeración Industrial y el Curso de Inspección Veterinaria - Israel 2023.

Pero no quiero entretenerte por más tiempo. Te invito a que ingreses aquí https://cutt.ly/mwlnhYBs y comiences a disfrutar estos muchos y otros contenidos!

¡Que tengas un muy buen día!

Paola Papaleo
Editora General de Contenidos Revista AmeriCarne Digital