El consumidor marca tendencias

¡Hola! Como sabemos la industria cárnica, en todos sus procesos, es una de las más tradicionales, sin embargo no por ello está exenta de poder ser innovadora. Para conocer cuáles son los recursos y las estrategias con las que cuentan para poder innovar desde el campo hasta la góndola, invitamos a un grupo de profesionales a ser parte del informe especial de esta edición de AmeriCarne Digital. Entre otras cosas, comparten cómo se está trabajando en la incorporación de ingredientes funcionales, la reducción o eliminación de ingredientes críticos, en métodos de conservación más sostenibles o en la producción de nuevas alternativas cárnicas que respondan a la demanda del consumidor.

Además, podrás disfrutar la lectura de más contenido técnico para conocer las novedades en temas como certificación de Atributos de Calidad, la utilización de probióticos como alternativa al uso de antibióticos en la cría de animales, o la importancia de realizar un diagnóstico energético que garantice un uso eficiente y racional de la energía en la industria cárnica.

La internet de las cosas, la información en tiempo real, los dispositivos de monitoreo y, en definitiva, la industria 4.0 llegaron al sector para quedarse. Enterate también cómo se implementan y cuáles son sus ventajas.

Por último, agendá esta fecha: 7 de mayo. Será la 9na edición de la Jornada de Ciencia y Tecnología Aplicada en Carne Bovina. Vas a encontrar más detalles y el link de inscripción en esta revista.

¡Que disfrutes de la lectura!
 
Paola Papaleo
Editora General de Contenidos Revista AmeriCarne Digital