Desde el campo a la mesa, la inteligencia artificial revoluciona a la industria cárnica

¡Hola! Promediando el año te damos la bienvenida a una nueva edición de AmeriCarne Digital, esta vez con un informe especial sobre uno de los temas protagonistas de los últimos tiempos: la inteligencia artificial y su aplicación en la industria cárnica. Enterate cómo desde el campo hasta la mesa del consumidor, esta tecnología está revolucionando al sector.

El bienestar animal siempre es un foco de atención, y el transporte cumple una función especial en su cuidado. Por ello, te contamos las cinco reglas de bienestar para el transporte del ganado bovino.

Además, te compartimos los resultados de un estudio que confirma que suplementar al ganado con burlanda mejora la calidad nutricional de la carne. Y conocemos cómo aprovechar los recortes de carne bovina por medio de la tecnología de molido-desnervado para lograr la separación de las partes duras y obtener así una carne molida de alta calidad a muy alto rendimiento.

Por otra parte dos profesionales nos cuentan cuáles son las demandas del consumidor actual y cuál es el camino que debe tomar la industria para responder a las nuevas tendencias si quiere seguir siendo competitiva.

En la sección de Entrevistas, este mes la empresa invitada es Industrias Metalúrgicas Damiani y D’Alleva. Conocé la historia de quienes comenzaron en el garaje de una casa y hoy ya llevan 64 años dedicados a la fabricación de maquinarias y equipos para la industria cárnica.

Como Bonus Truck podrás revivir los temas que se presentaron durante la 9na Jornada de Ciencia y Tecnología Aplicada en Carne Bovina.

¡Que disfrutes de todo el contenido!

Paola Papaleo

Editora General de Contenidos Revista AmeriCarne Digital