La industria de ingredientes innova para mejorar el perfil nutricional de la carne

¡Hola….! Septiembre es un mes muy importante para nosotros porque estamos cumpliendo 27 años del inicio de Red Alimentaria y de la primera publicación de la revista AmeriCarne. Así que lo primero que quiero hacer es darte las GRACIAS por ser parte de este recorrido.

Como en cada edición, este mes vas a encontrar artículos técnicos de interés sobre los principales temas que hacen al desarrollo del sector cárnico. Como informe especial, nos enfocamos en conocer cómo la industria está desarrollando ingredientes que mejoren el perfil nutricional de los productos. Los propios protagonistas son quienes nos cuentan las novedades. 

Además, descubrimos las estrategias para mejorar la calidad de la grasa y aumentar el marmoleo, dos retos que permitirán agregar valor a la carne.

Te contamos cuáles son los beneficios de la Ganadería de Precisión y cómo los mataderos pueden transformar los desechos en ingredientes tecnológicos.

También dos profesionales describen la utilización del Ozono para reducir la merma en oreo y la importancia de la aplicación de Técnicas Nucleares en la preservación de productos cárnicos. 

En la entrevista del mes, los protagonistas son los creadores de UBIAR, una empresa que desarrolla soluciones innovadoras para optimizar los procesos de gestión de los frigoríficos.

Como siempre, te mostramos los eventos realizados por Red Alimentaria. En esta edición vas a poder revivir el 15º Curso de Refrigeración Industrial y la 1ra Jornada de Higiene Profesional.

Antes de despedirme quiero invitarte a que nos encontremos en Tecno Fidta 2024, en donde Red Alimentaria no solo tendrá un stand sino que también participa con una importante agenda de actividades que podés conocer en la nota de esta revista. 

¡Que disfrutes de todo el contenido! 

Paola Papaleo
Editora General de Contenidos Revista AmeriCarne Digital