El futuro de la industria cárnica y de proteínas estará en la IFFA 2025

La IFFA -Technology for Meat and Alternative Proteins-, que se ha posicionado como la plataforma más importante del sector, reunirá del 3 al 8 de mayo de 2025 a representantes del mercado procedentes de todo el mundo y abarcará todo el proceso de producción. Messe Frankfurt, empresa organizadora, espera contar con unos 1000 expositores que presentarán sus tecnologías, máquinas y soluciones en 116.000 metros cuadrados de superficie en 4 pabellones. En la feria habrá tanto empresas líderes del mercado como pequeñas empresas especializadas y emergentes procedentes de unos 50 países. Además de las numerosas empresas de toda Europa, también habrá una gran representación, por ejemplo, de Estados Unidos, Brasil y China.

Gracias a la nueva disposición de los pabellones, no solo se mostrará la gran variedad de tecnologías, sino que también se reforzarán los vínculos entre las distintas fases de los procesos. También se presentarán por primera vez los IFFA Worlds.

Las siguientes ár0eas estructuradas por temas reunirán la oferta de los distintos grupos de productos:

• World of Processing: soluciones para el procesamiento seguro y eficaz de carne y proteínas.
• World of Packaging: conceptos innovadores para proteger, conservar y presentar los alimentos.
• World of Ingredients: bases esenciales para dar sabor, textura y calidad.
• World of New Proteins: tecnología, ingredientes e investigación para todo tipo de alternativas a la carne.
• World of Skills and Sales: conocimientos y habilidades para crear productos artesanales de primera.

La IFFA es la feria líder de su sector y cuenta con un altísimo grado de participación internacional. El 71 % de los participantes proceden de fuera de Alemania, de unos 150 países. Entre los principales países visitantes figuran los Países Bajos, Italia, España, Polonia, Estados Unidos, Brasil, Austria, Reino Unido y Suiza. Los visitantes profesionales pertenecen a la industria de transformación de proteínas, el sector artesanal de la carne, el comercio de productos alimenticios, la restauración y un amplio abanico de industrias auxiliares.

Wolfgang Marzin, presidente de la gerencia de Messe Frankfurt, expresó: “Las ferias unen a los sectores y la IFFA 2025 lo dejará bien patente. La acogida por parte de los expositores es impresionante y podremos ver numerosas innovaciones para la industria cárnica y de proteínas. Las empresas mostrarán soluciones para negocios de todos los tamaños, todo tipo de fuentes de proteínas y cada región del mundo. La IFFA también brinda la oportunidad de dialogar en persona, establecer redes y obtener nuevos conocimientos. Es la cita imperdible del año 2025 para el sector”.

El sector se reúne para dar forma al futuro

El comercio mundial de maquinaria para la industria cárnica lleva años creciendo de forma constante y en 2023 alcanzó un nuevo récord, con casi 2700 millones de euros. La Asociación de Maquinaria para la Industria Alimentaria y de Envasado (NuV, por sus siglas en alemán) de la VDMA espera que la demanda mundial de máquinas seguras y de gran potencia tenga el mismo nivel en 2024, una perspectiva prometedora para el éxito de la IFFA 2025. Sin embargo, el sector también se enfrenta a retos: las fluctuaciones de la economía mundial, el aumento de los costes energéticos, los salarios y las materias primas, así como la escasez de mano de obra cualificada, están sometiendo a las empresas a una presión cada vez mayor. Richard Clemens, gerente de VDMA NuV y uno de los patrocinadores de la IFFA, explica: “La IFFA es la feria más importante del mundo para los fabricantes de tecnología de procesado y envasado de carne y proteínas alternativas. Está claramente orientada a las necesidades de un mercado en constante evolución y crecimiento, y ofrece a expertos de todo el mundo la gama completa de tecnologías innovadoras para poder llevar a cabo una gran variedad de ideas de productos. La IFFA ofrece una orientación clara, aborda todos los temas específicos del sector y crea así un futuro para las empresas”.

La IFFA ofrece a las empresas la oportunidad de conocer los últimos avances y hacer planes de inversión de manera razonada. La escasez de mano de obra cualificada lleva a muchas empresas a recurrir en mayor medida a soluciones automatizadas. Herbert Dohrmann, presidente de la Asociación Alemana de Carniceros y Charcuteros, recalca: “La IFFA tiene una importancia fundamental para el sector de la carnicería artesanal. En vista de los retos que plantean los aspectos de sostenibilidad, los cambios en los hábitos alimentarios, la escasez de mano de obra cualificada y los desarrollos tecnológicos, es crucial que invirtamos en nuestras carnicerías y puntos de venta para garantizarnos un buen futuro. En la feria líder mundial de la industria cárnica no solo encontraremos soluciones a cuestiones de actualidad, sino también inspiración para plantearnos enfoques innovadores en la producción y las ventas. La feria es un lugar de intercambio, establecimiento de redes y experiencias en común entre colegas”.

Temas principales para 2025

La IFFA es el lugar en el que planificar proyectos, debatir soluciones y dar impulso a los próximos años. Los temas principales de la oferta de la feria y el programa de actividades especializado serán:

• Aumento de la eficiencia y automatización de procesos: ¿Cómo pueden alcanzar el máximo rendimiento las máquinas y sistemas de la industria de transformación de carne y proteínas? Tecnologías innovadoras como la IA, el uso de robots y la tecnología de sensores ofrecen nuevas oportunidades a la industria alimentaria para aumentar su productividad.

• Los datos como factor de éxito: Actualmente ya se está recopilando una gran cantidad de datos en todas las fases de la cadena de procesos. Un uso optimizado mejora el proceso de producción y crea transparencia gracias a una documentación y una trazabilidad sin fisuras. Si los datos comerciales y de consumidores también se integran directamente en la planificación de la producción, surgen posibilidades completamente nuevas.

• Implantación de la sostenibilidad: ¿Qué medidas concretas pueden ayudar a lograr una mayor sostenibilidad en la producción? Una mayor eficiencia energética, energías renovables y una tecnología de propulsión moderna son factores importantes. En la tecnología de envasado, los conceptos de reciclaje, reducción de plásticos y origen biológico son una tendencia sostenible.

• Nuevas tendencias alimentarias y mayor variedad de productos: La variedad de productos proteicos, derivados de la carne, plantas u hongos, es cada vez mayor y, con ella, aumentan también los requisitos que deben satisfacer las máquinas. Es importante contar con sistemas flexibles para ganar puntos frente a la competencia con especialidades regionales o de temporada. Al mismo tiempo, hay un trabajo constante por parte de investigadores y empresas emergentes para desarrollar nuevas ideas que permitan abastecer de proteínas de forma sostenible a la creciente población mundial.

El programa de actividades: descubrir, debatir, inspirarse

Además de las novedades de los expositores, la IFFA ofrece un programa de actividades especializado que resalta todos los aspectos de los temas más destacados. Dicho programa ha sido elaborado por Messe Frankfurt en estrecha colaboración con sus socios: la VDMA, la Asociación Alemana de Carniceros y Charcuteros y, en el ámbito de las nuevas proteínas, Balpro, Proveg y el Good Food Institute Europe.

 En la IFFA Kitchen habrá un apasionante programa de debate combinado con demostraciones en directo y sesiones de cocina en vivo. En la IFFA Factory se presentarán soluciones ejemplares para solventar la escasez de mano de obra cualificada en la producción. Los IFFA Discovery Tours son una guía de descubrimiento y clasificación de las numerosas novedades que los expositores llevarán a la feria; su contenido se basa en los IFFA Worlds.

Otros aspectos destacados del programa de actividades son los concursos de calidad de la Asociación Alemana de Carniceros y Charcuteros, que presentará la artesanía tradicional en su máximo esplendor, la gala para elegir al «Carnicero del Año 2025» y la entrega del premio «New Meat Award» de Deutscher Fachverlag.

Con cuatro ferias especializadas en tres continentes, Messe Frankfurt acompaña el crecimiento dinámico de la industria alimentaria. El sector se reúne en estos encuentros celebrados en Argentina, Tailandia, Estados Unidos y Alemania en los que se exponen tendencias e innovaciones y se crean redes de expertos de todo el mundo.

Más información: https://iffa.messefrankfurt.com/frankfurt/en.html