El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agrolimentaria (SENASA) aprobó la Resolución 848/2025, publicada en el Boletín Oficial, que introduce innovaciones técnicas orientadas a optimizar las condiciones de los animales previo a la faena y adecuar los procesos a estándares internacionales de bienestar y calidad. Descanso pre-faena Se actualizan los criterios técnicos para determinar el tiempo y las condiciones de descanso de bovinos, ovinos y equinos antes de la faena. Las modificaciones contemplan la especie, las distancias recorridas y las condiciones del transporte, priorizando el bienestar animal y la reducción del estrés. Este enfoque flexibiliza los tiempo sin alterar la inocuidad de los alimentos, garantizando procesos más eficientes y acordes a las buenas prácticas internacionales. Incorporación tecnológica La actualización incluye también mejoras en los parámetros técnicos del sistema de enfriamiento por aspersión (Spray Chilling), orientadas a optimizar el control de temperatura y el monitoreo microbiológico ambiental. Con estas medidas, el SENASA impulsa la modernización de los procedimientos de inspección y faena.