Argentina for Export, una frase cada vez más vigente

Por: Dr. Ricardo Cantarelli, Ceo de EuroArgen

Resulta increíble todo lo que ha ido sucediendo a lo largo del último año en el sector ganadero con respecto a la exportación de carnes desde Argentina hacia el mundo.  

Todo lo que escribimos en un artículo de esta misma revista en 2025 sobre el tema sigue hoy más vigente que nunca. El momento de nuestras carnes es excelente y el futuro aún más promisorio.

La articulación público-privada será todavía la clave estratégica para terminar de apalancar la “marca país” tranqueras afuera. Transitando un nuevo Mundial de Fútbol, nos recuerda que otra vez debemos salir a la cancha todos juntos con la celeste y blanca, cada participante de la cadena cárnica en su conjunto.

La sombra de Brasil y su problemática suspensión por parte de la Unión Europea tiene que ser una buena lección para nosotros, aprender de los errores propios y ajenos. Lo mismo el concepto de gradualismo en cuanto a dejar de vacunar contra aftosa y otras políticas de estados sobre trazabilidad, por ejemplo.

Volvemos a la carga sobre todo lo planteado en 2025, esta vez con mayor motivación por el fuerte presente de las carnes argentinas y la porción de mercado Premium que inclusive podemos ampliar. Decíamos que el mercado internacional de carnes necesitaba entender de qué “molde” de animal sale ese PLUS de calidad que tienen nuestros valorados cortes nacionales. Porque los mejores bifes del mundo provienen de las mejores vacas y eso no es magia, más allá de todo el inmenso trabajo de la cadena completa detrás. Mostrar el biotipo argentino de hacienda y continuar diferenciándonos inteligentemente es la cuestión principal, de manera integral con el resto de TODAS las acciones productivas, técnicas y de marketing ganadero que tenemos a disposición. La carne argentina ya empezó el proceso de “descomoditización”, agregando valor en cada paso. Hace un año en el calendario, increíble cómo pasa el tiempo y todo lo avanzado: 

-Se realizó con gran repercusión el primer Campeonato Mundial de Carnes en Argentina. 

-Pudimos evaluar en Canadá la nueva competencia internacional juvenil BEEF, que revoluciona al sector y nos abre sus puertas, en su próxima edición tendremos 2 equipos de chicos argentinos y Argentina es el País Invitado Especial.

-La Expo Palermo 2025 fue una vidriera internacional suprema y la edición 2026 se prepara para superarla porque los cabañeros internacionales están ávidos de nuestra particular genética bovina.

-El lanzamiento de la Feria Argentina Alimenta es una bienvenida noticia.

-Visec Carne significa una nueva herramienta para agregar certificaciones.

-Los Ateneos juveniles de cada entidad y provincia asumen la importancia de la carne argentina como una bandera diferencial.

-El IPCVA sigue imparable en todas sus campañas en el país y afuera. 

-Las Embajadas Argentinas en varios continentes son la puerta de entrada en mercados no tan tradicionales.

Y así podemos continuar enumerando muchos pasos, hitos y la cronología de un movimiento que no frena y que, si bien todavía falta terminar de organizarlo mejor y aceitar todas sus piezas, sabemos que siempre la unión hace la fuerza. Buscar nuevas estrategias, pensar ideas alternativas, planificar el posicionamiento internacional.

Escuchar al mercado Premium

Los mercados son cambiantes, lo que no muta tanto es el consumidor Premium, en cuanto a sus exigencias constantes sobre calidad, más allá de las modas. Un poco más de marbling, mayor docencia sobre puntos de cocción según cada corte, certificar el bienestar animal, demostrar trazabilidad y origen sustentable. Todo está dicho en la materia, el tema es lograr cubrir las expectativas que genera nuestra carne y las nuevas cuotas certificadas a satisfacer. Y nunca abandonemos la idea central de que nuestra ganadería es muy pastoril, sobretodo en la etapa de crianza, más allá de los distintos sistemas de producción y engorde. El pasto es el corazón de nuestra ganadería.

Creemos firmemente que en el exterior la mejor manera de diferenciarnos es ser auténticos, con una identidad nacional definida, eso nos hace creíbles. Por menos chefs argentinos por el mundo disfrazados en modo afrancesado Nouvelle Cuisine y más gauchos asadores a pura leña, mate y fuego. El nombre ARGENTINA en el mundo es muy poderoso, con brillo propio, lo respetan y nosotros debemos también respetarlo. Obviamente que hay diferentes estilos y maneras de hacerlo. Celebramos por ejemplo la creación de la marca Tierra de Campeones que exporta a Europa carne con hueso y esa condición potencia nuestras costumbres gastronómicas que tanto fascinan a los extranjeros, los famosos costillares. O asadores como Vilmar Paiva que con su impronta enamoró a todos los comensales internacionales en su stand durante La Rural de Palermo, haciendo lo mismo que realiza durante sus giras de showcookings por el mundo. Y así podemos seguir con muchos casos muy particulares y que aportan colorido folclore desde lo individual.

Cuidar la reputación

No podemos dormirnos ahora en los laureles, debemos estar muy atentos y trabajar en la misma dirección sobre cumplimiento de toda norma regulatoria, en especial para los mercados europeos y estadounidense. En esos bloques se plantean muchas objeciones por parte de los ganaderos locales hacia el Mercosur, en gran parte críticas dirigidas más hacia Brasil pero que también nos afectan a nosotros. En algunos casos la demonización europea de la palabra Mercosur ya es exagerada. Acá me toca escribir más como abogado especialista en Derecho Agrario que como ganadero argentino y a su vez español. No podemos caer en las típicas vivezas criollas de estas tierras ni en cortoplacismos, y que las autoridades de control sean verdaderamente de control.

En momentos de boom como el actual no hay que relajarse, al contrario, hay que redoblar esfuerzos para seguir posicionando a la carne argentina en todo el mundo y pensar nuevas estrategias. Este trabajo debe ser constante y creciente, es por eso que en la juventud agropecuaria argentina estará el desarrollo futuro del concepto exportador de calidad y agregación de valor.

La clave es la juventud agropecuaria

Cada día nos convencemos más de la necesidad de potenciar los Ateneos juveniles, situación que está ocurriendo en el país y a pasos acelerados afortunadamente.

Este año durante la Exposición Rural de Palermo habrá cantidad de reuniones y eventos juveniles nacionales, donde es necesario que los jóvenes se empapen del tema cárnico y de la urgente necesidad de salir al mundo, de realizar viajes para intercambiar experiencias, con preparación técnica y también reforzando el firme convencimiento de que nuestros productos son excelentes, como construcción de una sólida marca internacional y unificando el discurso.

Un caso puntual que deseo dejarlo por escrito porque es un reciente ejemplo para todo el sector: Tuve la fortuna de ser testigo directo de un momento histórico para la ganadería argentina en plena Europa. El ingeniero Agustín Curuchet, quien hace pocos años era un chico argentino de los Ateneos, fue convocado por el European Angus Secretariat para dar la conferencia final del Forum de Rumania, el gran evento mundial de la raza este año. Uno de los temas de su disertación fue sobre el Programa de Certificación de carnes Angus. Felicitamos a la Asociación Argentina de Angus por la visión de sus directivos, quienes hace unos años apostaron por capacitar a Agustín en la mejor universidad de genética de Estados Unidos, contabilizado eso como una inversión a futuro y no un gasto. Y ese es el camino, formar a nuestros mejores jóvenes para darles herramientas. La EDUCACION es la base de todo y nuestro país está en un camino incipiente de exportación de conocimiento, además de materias primas, porque nuestro know-how en varios temas ganaderos es ya insuperable. 

Por estas razones avizoramos un futuro aún más prometedor para nuestras carnes for export, en especial en los segmentos de calidad y mayores precios, posicionando al producto estrella nuestro, el “oro rojo” en lo más alto. Siempre apoyado en producción sustentable, cadena integrada, seriedad contractual y capacitación permanente. Industria, ganaderos y prensa, gobiernos y entidades privadas, jóvenes con nuevas ideas junto a equipos experimentados. Todos juntos. Trabajando para defender los mercados actuales y mejorar todos los procesos. Siempre con la celeste y blanca en el pecho. Ver para Creer. Esforzarnos para Crecer. 

Más información:

https://euroargen.com/